Grazie all´arrivo dei semi di cacao in Europa alla fine del ´500 per opera della scoperta del conquistador Cortes, la cultura del cioccolato si diffuse tra il ´600 - ´700 rapidamente nelle abitudini e nei gusti dell´epoca diventando status symbol dell´ aristocrazia nobiliare delle corti europee. Nel ´700 la "moda aristocratica del cioccolato" approdò in Liguria, grazie alla disponibilità degli ingredienti per la sua lavorazione che transitavano nei suoi porti.
Ancora oggi la lavorazione del cioccolato in Liguria non è solo un´arte ma anche un´alchimia perfetta data dalla selezione e combinazione di ingredienti semplici ma speciali, che danno vita ad un risultato e ad un aroma intenso, ineffabile ed irrinunciabile, il cioccolato!
Disciplinare di Produzione per la conformità del processo delle lavorazioni artigiane artistiche, tradizionali e tipiche di qualità

Premessa

Il seguente Disciplinare di Produzione ha l´obiettivo di individuare, specificare, promuovere e tutelare le lavorazioni dell´artigianato, che presentano elevati requisiti di carattere artistico o che estrinsecano valori economici collegati alla tipicità dei materiali impiegati e delle tecniche di lavorazione, oppure legati alla tradizione e cultura dei luoghi di origine della lavorazione stessa. Esso h...
La Regione Liguria per contraddistinguere, tutelare, promuovere le lavorazioni dell´Artigianato artistico, tradizionale, tipico di qualità ligure ha ideato e registrato il marchio collettivo geografico Artigiani In Liguria.
Il marchio Artigiani In Liguria consente di far riconoscere e distinguere le botteghe e le lavorazioni artigianali liguri, scaturite da una maestria unica ed inconfondibile per estro creativo di classe superiore.
Il marchio è garantito dalla Regione Liguria, gestito dalla Commissione Regionale per l´Artigianato in collaborazione con le Associazioni di categoria del settore, CNA Liguria e Confartigianato Liguria, ed è controllato dal sistema delle Camere di Commercio liguri.
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